一杯の珈琲への異常なまでの拘りを紹介させていただきます。 まず生豆を水に浸ける。なんとなく内部に水分が浸透するを理想と感じているので、この作業だけで数時間。 同時にチャフといわれる表皮を丁寧に取り除くのですが、吃驚するくらい水が汚れるから（…
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